天然原料跨國供應商凱斯克是誰？

隨著對健康理念了解的加深和消費觀念的改變，新一代年輕人越來越追求健康飲食，也更加熟悉原料及成分表，更愿意為擁有「清潔標簽」和使用天然成分的食品買單。在健康趨勢下，天然提取物正日益成為原配料領域的新“明星”。

跨國供應商凱斯克Kalsec^?正是天然提取物領域的佼佼者！成立于60多年前，凱斯克Kalsec^?率先選用可溯源、可持續的天然原材料制作天然提取物，生產與開發各種液態香辛料、著色劑和抗氧化劑，為飲料、糖果、乳制品、啤酒等幾乎全領域的食品提供“清潔”解決方案。30多年前，凱斯克又商業量產化了迷迭香抗氧化劑，為天然保鮮方案又提供一個全新的解決方案。

(相關資料圖)

凱斯克的天然配料到底有著怎樣的魔力？本文將從公司發展歷程、主營產品等方面出發，為您介紹天然提取物跨國專家——凱斯克。

目錄

一、公司介紹

二、主要產品

三、榮譽獎項

四、聯系凱斯克

五、推薦閱讀

六、參考來源

一、公司介紹

(一)凱斯克Kalsec^?

凱斯克Kalsec^?成立于1958年，總部位于美國密歇根州卡拉馬祖市，在北美、歐洲和亞洲建立有分支機構和生產基地，是全球領先的天然香料提取物的生產商和推廣者、專業的天然食品原料解決方案供應商。

作為一家注重地球環境保護的共益企業，凱斯克Kalsec^?使用天然植物、香料、蔬菜和啤酒花作為原料，采用溶劑提取技術，研發、生產和銷售各種液態天然香料提取物、天然色素、抗氧化劑和酒花制品。凱斯克所有產品都高限度還原了香料本身的真實香氣與真實口感，可應用于各種食品配方之中。

目前，凱斯克已經獲得了SAI Platform、ecovadis、Sedex、B Corp等多項認證。

關于共益企業認證更多信息，請查閱以下文章：

凱斯克 Kalsec 獲得共益企業（B Corp?）認證

(二)凱斯克Kalsec^?中國

凱斯克Kalsec^?于2009年入駐中國市場并在上海設立大中華區總部，并設有3個應用實驗室，配備了完善的食品保鮮檢測儀器、啤酒釀造和其他各種食品應用開發的設備，可以為中國客戶提供專業、高效和定制化的技術支持服務。在風味與顏色上，也可以提供各種適合中國消費者的產品開發創新解決方案。

為了支持中國區業務更快和更廣地發展，2020年凱斯克將上?？偛堪徇w至上海漕河涇開發區，并對辦公室和實驗室進行了全新的升級改造。

(三)發展歷程

1958年，Paul H. Todd, Junior創立凱斯克Kalsec^?，為客戶定制Vegetone復配天然色素；1987年，研發出Herbalox^?迷迭香提取物，成為世界上最先將標準化迷迭香提取物用作抗氧化劑的廠商之一；1977年，凱斯克Kalsec^?研發并推出Teralone^?酒花提取物；1978年，凱斯克 Kalsec^?領先開發出Aquaresin^?水油兩相分散提取物；1992年，凱斯克Kalsec^?西南分公司成立，并開發出 Durabrite^?高穩定天然色素；1994年，凱斯克 Kalsec^?推出 Duralox^?天然復配抗氧化劑；1995年，凱斯克Kalsec^?歐洲公司成立；2007年，Paul H. Todd Jr. 研發中心落成；2009年，凱斯克Kalsec^?中國公司成立，研發出菜肴精選系列；2014年，凱斯克Kalsec^?亞太公司成立；2015年，推出精釀啤酒解決方案；2020年，Don Berdahl新技術研發中心開始動工。

二、主要產品

凱斯克Kalsec^?主要提供液態天然食品保鮮方案、天然風味解決方案、天然色素和天然酒花提取物。

相對于粉劑產品，液體提取物更易于使用，并且在安全性、穩定性、實用性、易用性和經濟性上都具有優勢。除此之外，凱斯克在風味物質提取、氧化控制和顏色穩定性等方面同樣具有開創性的技術。

(一)天然食品保鮮方案

抗氧化劑在保持食品風味和色澤穩定性方面發揮著關鍵作用，而天然抗氧化劑可以以更加清潔的方式保護食品的營養品質。[2]

凱斯克Kalsec^?天然抗氧化劑系列能夠有效替代食品行業使用的傳統合成抗氧化劑，并且使食物風味更好、顏色更佳、保質期更長。凱斯克Kalsec^?還同時擴展了經過科學驗證的天然食品保鮮方案，將“防腐抗菌”效果囊括其中。這些復配方案可以提供二合一保護，同時提供“抗氧化”和“防腐”兩大功能。

1、HERBALOX^?迷迭香提取物

凱斯克HERBALOX^?迷迭香提取物系列產品由專有的提取和加工工藝制成，保留了迷迭香中大多數的抗氧化活性成分，并提供三種不同的風味強度，可以在不影響風味的情況下實現產品保鮮。

HERBALOX^?迷迭香提取物系列擁有QS和XT兩款主要產品：

劑型	產品	特色
快速水分散（QS）	HERBALOX?QS 迷迭香提取物	使用于冷腌漬液中； 克服常規迷迭香提取物只能溶于油脂的局限，只需常規攪拌，就可以輕易、穩定地分散于冷水中。
脫風味劑型	HERBALOX?XT 迷迭香提取物	低風味和低氣味，可靈活增加使用劑量； 在不影響風味的前提下，最大限度地發揮天然抗氧化劑的功能。

2、DURALOX^?復配抗氧化劑

DURALOX^?復配抗氧化劑是凱斯克在HERBALOX^?迷迭香提取物的基礎上，結合了各種有效的天然來源抗氧化成分制成的，產品與合成抗氧化劑相似的性能，并且可以利用各組分間的協同增效作用，使得整體的抗氧化能力進一步增強。

DURALOX^?復配抗氧化劑的抗氧化效能出色，可以更大程度地保護產品，延長保質期。

3、DuraShield? 天然食品保鮮劑

DuraShield?天然食品保鮮劑經驗證可以有效抑制革蘭氏陽性菌、革蘭氏陰性菌、酵母菌、霉菌和常見致病微生物（如李斯特菌、大腸桿菌和沙門氏菌）的生長，這款結合了天然抗氧化組分與天然防腐抗菌組分的保鮮劑可達到1+1>2的協同增效作用。

4、Teabalox? 油溶綠茶提取物

Teabalox? 油溶綠茶提取物是一種全新的、標簽友好的液體抗氧化劑，可以用于油脂體系中，延長保質期，防止氧化酸敗。綠茶提取物中富含茶多酚，可以提供高效的抗氧化性能，保護產品品質。相對于其他抗氧化劑，該產品可以提供更加友好的標簽。

Teabalox? 油溶綠茶提取物利用特殊技術，使得本來水溶性的茶多酚可以均勻穩定地分散在油相體系中，不會析出。因此，相對于市面上常見的綠茶粉，Teabalox? 在相同有效成分含量下，能取得更加出色的抗氧化效果。

Teabalox? 可以在不影響食物風味的前提下，有效延長產品保質期，提供穩定、一致的客戶體驗。

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5、保鮮方案附帶技術資源和應用能力

凱斯克上海實驗室配備了完善的檢測設備，可以為客戶提供配套的技術支持：

(二)天然風味解決方案

凱斯克Kalsec^?擅長將優質的天然原料與烹飪創意結合到各種食品體系中，還原廚房的味道，增添烹飪的香氣。無論是調味品、醬料、肉制品、零食，還是方便食品，凱斯克Kalsec^?的研發廚師和食品科學專家團隊都能提供相關的可持續的天然風味解決方案。

凱斯克Kalsec^?采用溶劑法提取的技術打造油樹脂產品，可以萃取出原料中幾乎所有的風味物質，更大程度地保留食材完整且飽滿的風味。其次，凱斯克采用水蒸汽蒸餾技術提取出的精油產品，含有豐富且飽滿的揮發性香氣組分，極低的添加量就能獲得原料的天然香氣。

1、特色蔥姜蒜提取物

蔥姜蒜能夠為食品提供美妙的風味層次感，凱斯克Kalsec^?的研發廚師和食品科學家團隊采用傳統溶劑提取的工藝，研發出各類創新蔥姜蒜系列產品，可以最大程度地萃取出蔥姜蒜中的風味物質，同時保留菜肴的傳統風味，進一步提升創新烹飪維度。

a. 特色蔥姜蒜系列

凱斯克Kalsec^?提供多系列的蔥姜蒜產品，助力打造豐富底味，為您的產品創香提供工具。產品包括：大蒜、洋蔥、紅蔥頭、香蔥、韭蔥、生姜、沙姜等。

b. 具有“鍋氣“的蔥蒜系列

缺少“鍋氣”是目前各大預制菜廠家主要棘手的問題之一，凱斯克Kalsec^?熟制蔥蒜提取物系列，有助于還原大廚烹飪的香氣與味道。同時，凱斯克Kalsec^?在蔥蒜風味的基礎上，融合了煎、炸、烤、炒等烹調香氣，與傳統蔥蒜風味相比更加飽滿與豐富。產品包括：炸蒜、火烤大蒜、炸洋蔥、焦糖洋蔥、炸紅蔥等。

2、Culinary Creations?產品組合

獨特的風味對于產品差異化至關重要。凱斯克Kalsec^?的Culinary Creation?組合提供一系列富有靈感的解決方案，打造理想的風味組合。從基礎風味到來自世界各地的正宗口味的產品如下：

a. IsoFresh^?新鮮采摘風味

IsoFresh^?系列產品為您的菜肴賦予剛剛采摘的新鮮蔬菜、香辛料、和柑橘的清新風味。得益于其優異的熱穩定性，這一系列產品在應用于需要高溫烹調的食品中時也表現良好。

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b. 全球地域風味

凱斯克精選世界各地的香料，經過精心調配和混合，最終打造出帶有濃厚地域特色的全球地域風味系列香料提取物。

全球地域風味包含：意式肉醬風味、西班牙辣香腸等歐洲風味；煙熏燒烤風味、水牛城辣翅調料風味等北美風味；墨西哥塔可風味、墨西哥烤肉香料風味等南美風味；哈里撒辣醬、霹靂烤雞調料等非洲風味；照燒、冬陰功等亞洲風味等。

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3、辣味創意

辣是一種復雜的感覺。凱斯克Kalsec^?會通過風味、強度和時長等維度來衡量辣味，讓產品帶來完整的風味和感官體驗。從不同品種辣椒提取物，到全球各類辛辣美食風味組合，凱斯克Kalsec^?提供以下辣味產品：

a. Specialty Pepper特色辣椒系列

Specialty Pepper特色辣椒系列提取自不同品種的辣椒，可以提供獨特且純正的辣椒風味。通過不同的創意組合，該系列產品可以為中式菜肴賦予更豐富且與眾不同的風味，助其從市場中脫穎而出。

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凱斯克 Kalsec? 與眾不同的特色辣椒系列產品

b. Zero Degrees^?脫辣辣椒系列

墨西哥寬椒、墨西哥煙熏辣椒、哈瓦那辣椒和哈拉帕辣椒都有消費者喜歡的風味。從墨西哥寬椒和煙熏辣椒的煙熏味到哈瓦那辣椒的果味，再到哈拉帕辣椒的綠色蔬菜味，每一種辣椒都包含了當今消費者所渴望的獨特風味。

凱斯克Kalsec^?的Zero Degrees^?脫辣辣椒系列可以在控制辣度的同時，捕捉和增強辣椒本身的特殊風味。

c. Fusionary^?融合辣椒系列

凱斯克融合辣椒系列把辣味和其他口味結合起來，比如甜、酸、咸等，以一種創新的方式來激活味蕾。

Fusionary^?融合辣椒產品可以助力客戶使用創造性的味道組合，比如經典的辣椒和柑橘的組合；更有創意的客戶也可以選擇草本、辣椒與柑橘的融合，研發創意風味，開發更加獨特的產品風味體驗。

d. HeatSync^?多維辣感系統

凱斯克Kalsec^?多維辣感系統有效結合了人體的辣感、麻感與鼻腔刺激感，可以提供定制化的辣感釋放速度、辣感在口腔中釋放的位置以及辣感的強度。

e. 辣椒油樹脂系列

凱斯克Kalsec^?有自己的辣椒種植園，可以控制從種植到提取全過程，確保油樹脂精確的辣度和色價，用具有不同分散性的辣椒油樹脂產品為客戶的產品開發提供便利。

凱斯克Kalsec^?也可以提供水溶無色辣椒油樹脂，在供應精確辣度的同時，不影響食物本身的顏色和香氣。

(三)天然色素

絕大多數消費者認為，顏色是影響他們購買產品的主要原因，產品的外觀影響著消費者的購買，甚至影響著人們如何通過味覺來感知食物和飲料。

凱斯克Kalsec^?使用水果、蔬菜及其他天然資源生產天然色素，不僅可以為產品賦上豐富的色彩，還可以減輕消費者對合成食用色素的擔憂。

凱斯克的天然色素包括黃色、橙色、紅色、藍色和綠色等各種色調。

1、Durabrite^?天然高穩定色素

凱斯克從優質原料提取色素，結合獲得專利的穩定系統，打造出擁有眾的色彩和風味穩定性的Durabrite^?高穩定色素產品。

凱斯克高穩定系列產品列表：Durabrite^?辣椒紅Durabrite^?油溶天然胡蘿卜素Durabrite^?Aquaresin油水兩溶辣椒紅Durabrite^?Aquaresin油水兩溶天然胡蘿卜素Durabrite^?胭脂樹橙

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天然色素不穩定，易褪色怎么辦？我們有辦法！

2、Naturebrite^?天然富色產品

Naturebrite^?天然富色產品系列使用天然水果和蔬菜作為原料，經由溫和萃取工藝制成，可以提供易于使用且穩定的天然著色解決方案。

凱斯克天然富色產品列表：Paprika 辣椒紅Black Carrot 紫胡蘿卜Red Beet 甜菜紅Yellow Carrot 黃胡蘿卜Spirulina 藻藍

(四)天然酒花提取物

凱斯克Kalsec^?致力于為啤酒行業提供源自天然的酒花提取物，生產的酒花系列產品可以應用于啤酒、也可應用于無醇啤酒、硬蘇打水及各種水和飲料的加工過程中，提供更加真實與豐富的酒花風味。

1、HopRival^?天然啤酒花提取物

酒花風味產品HopRival^?由酒花油蒸餾分制而成，具有經過發酵后的酒花風味，味道和香氣可以媲美傳統啤酒花。該產品可以添加至啤酒發酵中或發酵后，有效補充或替代傳統的酒花添加，為啤酒帶來真正發酵的酒花風味。

2、Lupulock?膠囊啤酒花油

全新的Lupulock?膠囊啤酒花油是一款制作自啤酒花原花和顆粒的開創性天然替代品，添加至啤酒生產工藝中，可以讓啤酒釀造商加快生產進程、減少浪費，讓每款啤酒產品擁有一致的、真實的口味和香氣。

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凱斯克酒花油解決方案：把握機遇，創造多元

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三、榮譽獎項

2021年，凱斯克Kalsec^?的Duralox^?NV-3食品保鮮方案和西海岸風味酒花油產品，獲得了2021食品飲料工業榮格技術創新獎。2022年，凱斯克Kalsec^?的Durashield?天然抗氧+防腐抗菌方案，獲得了2022食品飲料行業榮格技術創新獎。2022年，凱斯克Kalsec^?的Durashield?天然抗氧+防腐抗菌方案，獲得了2022 FFIS食品配方創新SHOW技術創新獎。

更多獎項信息請閱讀以下文章：

凱斯克 Kalsec? 兩項產品榮獲 2021 榮格技術創新獎！

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四、聯系凱斯克

凱斯克

中國總部地址：上海市徐匯區桂平路333號5號樓4樓

公司官方網址：www.kalsec.com

中國總部電話：+86 021-61366909

聯系郵箱：asiamarketing@kalsec.com

微信公眾號

商務合作聯系方式Lisa Liu中國區市場專員

五、推薦閱讀

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六、參考來源

[1] FoodTalks (2022), 《國外禁止中國還在用的食品添加劑有哪些？》

[2] 食品與生物學報 (2006), 《食品抗氧化劑與人體健康》

七、商務合作-什么是系列

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關鍵詞： 抗氧化劑 解決方案 迷迭香提取物